Uralter Schmiedebrauch

War dem Schmied das draussen gelagerte Bier zu kalt, tauchte er kurzerhand den Schürhaken/Feuerhaken (glühendes Eisen) hinein, um den Gerstensaft auf eine angenehmere Trinktemperatur zu bringen. 
Durch den kurzen Hitzeschock karamellisiert der Restzucker, die enthaltene Kohlensäure entweicht teilweise und verleiht dem Bier einen weichen, intensiveren Geschmack.

Bierstachel

Durch den kurzen Hitzeschock (2 - 5 Sekunden) das mit dem ca. 600°C heissen Stachel erzeugt wird, hat sich das kalte Bier nur um ca. 1 - 3°C erwärmt und hat unter dem warmen Schaum die perfekte Trinktemperatur.

Mousse au Bière

Es zischt ganz leise, wenn der glühende Bierstachel in das Bierglas taucht.

In so einem emotionalen Zustand wirkt das gestachelte Bier wie ein Dessert. 
Der cremige, warme Schaum riecht nach Bier aber irgendwie süsser!